Pâte à Pizza
•400g de farine
•Levain naturel 75g
•150ml d'eau de source chaude
•3 sp huile d'olive
•0,5 à café de sel
1.Mélanger tous les ingrédients manuellement; mettre dans un bol en ajoutant une petite quantité d'eau dans la surface. Couvrir avec un torchon propre (trop garder au chaud) et fermenter pendant 2 heures à 35 - 40 ° C (chaud un peu de votre four ou le mettre dans un récipient thermo).
2.Ouvrez votre pâte dans un cercle et ajouter un naturel sauce tomate, fromage, etc, avant de cuire votre pizza au four à bois en pierre. ou votre four (chaleur seulement en bas) à 200 - 210°C pendant 15 à 20min.
Techniques pour ouvrir la pâte:
Levain naturel pour Pizza
• farine de seigle
• Farine de blé
• L'eau minérale
• 2 bols en verre propres et secs
• 1 plaque
• 1 cuillère de bois
• 1 tasse de café
1 - Mélanger 50 g de farine de seigle et 50 g d'eau de source.
2 - Couvrir le bol avec une assiette et laisser de côté pendant 3 jours, à l'abri de l'humidité et dans une pièce à 22 ° -25 °. Vous verrez la pâte tourner pendant la journée et se détendre.
3 - Ajouter 50 g de farine de blé et 50 g d'eau. Mélanger à nouveau
4 - Couvrir le plat et laisser encore trois jours. Voici ce que vous devez obtenir la levure commence à bouillonner.
5 - Votre jeune levain est maintenant née. Vous devez le rafraichir une fois par jour:
Prendre une quantité de levain (seul le noyau) et ajouter la même quantité de farine de blé.
6 - Ajouter la même quantité d'eau de source. Mélanger de nouveau assez vigoureusement en veillant à intégrer de l'air.
7 - Couvrir avec une nouvelle plaque jusqu'au prochain repas dans les 24 heures.
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