Tiramisu

La traduction du nom italien Tiramisu (tirami SU) signifie tire-moi (métaphoriquement, rend-moi heureux). 

Il y a beaucoup de légendes au tour de l’origine du gâteau, une dit que pendant la Renaissance les Vénitiennes faisaient du tiramisu pour en manger avec leurs amants le soir, croyant qu'il leur donnerait plus d'énergie (probablement à cause du café, le cacao et l’alcool) 

Mais une autre moins sexy et probablement plus réaliste est celle expliquant que le dessert était simplement une manière de profiter des restes de gâteau et de café devenu froid pour ne pas les gaspiller.

Il suffirait de rajouter un peu de liqueur pour rendre le gâteau durci plus mou et de recouvrir ensuite le tout de crème ou de mascarpone.

Recette:

•250 g. de Mascarpone

•2 jaunes d’œuf et 1 blanc

•3 cuillère(s) à soupe de Sucre en poudre

•20 Biscuits à la cuillère

•1 tasse(s) de Cafés

•1 cuillère(s) à soupe de Marsala

•Cacao amer

Préparation

1. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. 
2. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone, bien mélanger. 
3. Monter les blancs d’œufs en neige et incorporer délicatement les blancs à la préparation.  
4. Mélanger ensuite le café refroidi et le marsala dans une assiette creuse, tremper rapidement les biscuits.  
5. Disposer la moitié des biscuits dans le fond d’un plat (type plat à gratin), recouvrir avec la moitié de la préparation, puis disposer le reste des biscuits et terminer par le reste de préparation.  
6. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 3h (idéalement 12h).  
7. Au moment de servir, saupoudrer le Tiramisu de cacao en poudre à travers un tamis.  

Savourer la Dolce Vita ! 

Pizza Traditionelle

Pâte à Pizza 

•400g de farine

•Levain naturel 75g

•150ml d'eau de source chaude

•3 sp huile d'olive

•0,5 à café de sel

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1.Mélanger tous les ingrédients manuellement; mettre dans un bol en ajoutant une petite quantité d'eau dans la surface. Couvrir avec un torchon propre (trop garder au chaud) et fermenter pendant 2 heures à 35 - 40 ° C (chaud un peu de votre four ou le mettre dans un récipient thermo).

2.Ouvrez votre pâte dans un cercle et ajouter un naturel sauce tomate, fromage, etc, avant de cuire votre pizza au four à bois en pierre. ou votre four (chaleur seulement en bas) à 200 - 210°C pendant 15 à 20min.

Techniques pour ouvrir la pâte:

https://www.youtube.com/watch?v=sr0MTe8QxRs

https://www.youtube.com/watch?v=F_xg0IRfWiI

https://www.youtube.com/watch?v=dKsONA-tWXk

Levain naturel pour Pizza

• farine de seigle

• Farine de blé

• L'eau minérale 

• 2 bols en verre propres et secs

• 1 plaque

• 1 cuillère de bois

• 1 tasse de café

1 - Mélanger 50 g de farine de seigle et 50 g d'eau de source.

2 - Couvrir le bol avec une assiette et laisser de côté pendant 3 jours, à l'abri de l'humidité et dans une pièce à 22 ° -25 °. Vous verrez la pâte tourner pendant la journée et se détendre.

3 - Ajouter 50 g de farine de blé et 50 g d'eau. Mélanger à nouveau

4 - Couvrir le plat et laisser encore trois jours. Voici ce que vous devez obtenir la levure commence à bouillonner.

5 - Votre jeune levain est maintenant née. Vous devez le rafraichir une fois par jour:

Prendre une quantité de levain (seul le noyau) et ajouter la même quantité de farine de blé.

6 - Ajouter la même quantité d'eau de source. Mélanger de nouveau assez vigoureusement en veillant à intégrer de l'air.

7 - Couvrir avec une nouvelle plaque jusqu'au prochain repas dans les 24 heures.

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